Les Ingrédients – Les Pains – La taille et la forme des pains – les Blés Anciens – les fournées .

Dans notre gamme, nous vous proposons un assortiment de pains réalisés avec des farines de Blés Anciens : Engrain (aussi appelé Petit Epeautre), Amidonnier, Vanil Noir

Voici un article qui explique la domestication de l’engrain et de l’amidonnier par l’homme il y a de ça environ 10’000 ans et l’obtention des premiers blés tendre il y a environ 8’000 ans.

Le Vanil Noir est lui un blé ancien “de pays” obtenu par la sélection évolutive au cours des siècles de cultures sur une zone donnée (dans ce cas, le canton de Fribourg)